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天津市场小龙虾销售火爆,个别餐厅有以次充好现象—都是小龙虾 品质差不少

2018-07-11 08:26:00  中国水产养殖网  出处:今晚报        浏览量: 2840 次 我要评论

记者 郑 妍  
 
  记者近期走访天津市餐饮市场了解到,今年天津市大大小小的小龙虾餐饮店,被世界杯的激战带动得格外火热。目前也是小龙虾大量上市的季节,不过由于小龙虾品质参差不齐,个别餐厅销售的小龙虾有以次充好的现象,消费者在选择时要注意鉴别。

  小龙虾成餐厅爆款

  虽然吃一顿小龙虾动辄几百元,但今年天津市经营小龙虾的餐饮门店却是异常火爆。记者发现,天津市不仅专营小龙虾的餐饮门店越来越多,就连一些平时不卖小龙虾的餐厅,如今也将这个餐饮界的爆款纳入了菜单。就餐高峰时段很多门店可以见到不少消费者拿号排队候餐。本市一家知名连锁酒楼将小龙虾作为夏季新菜隆重推出,同时配合世界杯的宣传,为小龙虾的售卖呐喊助威。而另一家火锅店也增加了辣炒小龙虾等品种,据火锅店负责人称,自从推出小龙虾以来,小龙虾就成了店里的热销货,销量目前比主营的火锅还要好。不仅有来店里点餐的,还有不少外卖订单,都是单点小龙虾。

  个别餐厅以次充好

  虽然小龙虾成了餐饮门店的爆款,但是如何鉴别品质小龙虾,很多消费者并不了解,只是单纯在吃虾的时候感觉肥不肥,其实吃小龙虾还有不少门道。记者在本市一家大型批发市场看到,在水产区域有不少来批发小龙虾的买主,其中就包括专门收购死虾的。长年售卖小龙虾的一位经营者透露,死虾比活虾便宜很多,才十几元一斤(500克),每天都有人专门来买死虾,一般的饭馆会把死虾的头去掉,也有的掺在活虾里一块炒制销售。天津市餐饮业内人士也表示,的确有个别餐厅将小龙虾以次充好来销售,还有的餐厅虽然没专门卖死虾,但批发来的活虾依然会有不断死掉的虾,在给客人烹制小龙虾的时候,会把死虾和活虾掺在一起炒。

  洗过的小龙虾发乌

  除了死虾冒充活虾卖,还有的餐厅打着盱眙等产地的牌子,但实际上虾的品质也并不是宣传的那么好。江苏省金湖县龙虾协会会员宋长虹告诉记者,盱眙是著名的小龙虾产地,但并非所有盱眙的虾都是品质出众的好虾。盱眙产地分外湖虾和内湖虾,外湖由于都是活水养殖,所以小龙虾非常干净而且肉质也好,而内湖是死水养殖,所以同样是产自盱眙,品质就比外湖虾差了一大截。外湖虾的产量有限,在当地都供不应求,所以真正的盱眙虾天津市场上很少。另外,国内很多地方都在养殖小龙虾,但是一些养殖环境不好的小龙虾比较脏,在产区就会出现用洗虾粉洗虾的现象,而运到天津后,会直接被餐馆老板送到餐桌上。宋长虹称,正常的小龙虾会有光泽,而用洗虾粉洗过的虾看上去发乌。另外,剥开虾也能鉴别好坏,肉质发灰的是水质不好养出的虾,消费者在选择小龙虾时要多加注意。  
 
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